Pejantan 5 kartu memiliki sejarah yang tidak jelas dan panjang. Ada yang berpendapat bahwa permainan ini ditemukan di Persia karena kemiripannya dengan permainan yang dikenal dengan nama As Nas. Orang bilang permainan itu dibawa ke Amerika oleh pelaut Persia. Dibutuhkan 25 kartu dengan lima pakaian berbeda untuk memainkan permainan ini pada saat itu. Tidak banyak perbedaan antara baut 5 kartu lama dan bentuk modern serta terdapat kombinasi tangan yang berbeda. Di New Orleans, orang-orang mulai memainkan permainan ini secara teratur pada akhir tahun 1820-an. Mereka biasanya bermain dengan 20 kartu dan taruhan ditempatkan pada nilai tangan.
Bentuk paling awal dari 5 kartu stud dimainkan dengan menggunakan kompas toto 20 kartu dan biasanya ada 4 pemain yang berpartisipasi dalam permainan poker 5 kartu stud. Saat itu tidak ada ikatan dan hanya terdapat variasi kombinasi yang sangat sempit yang digunakan untuk taruhan. Permainan ini berbeda dari permainan poker klasik dan permainan dengan 4 ace atau 4 raja benar-benar tidak ada duanya. Praktik aktivitas perjudian yang berbeda di perahu Sungai Mississippi bertanggung jawab atas semakin populernya permainan poker 5 kartu stud di Amerika Serikat.
Hanya setelah fase inilah dek diperluas menjadi lima puluh dua kartu modern dan pengenalan perona pipi terjadi. Tujuan menambahkan lebih banyak kartu pada dasarnya adalah untuk memiliki lebih banyak pemain dalam permainan poker 5 kartu stud. Permainan stud 5 kartu diperluas dan dikembangkan lebih lanjut selama Perang Saudara dan banyak varian stud 5 kartu diperkenalkan. Pada periode awal permulaan, Poker dimainkan dengan ronde pertaruhan, yang mana kelima kartunya menghadap ke bawah dan tidak ada kartu seri sama sekali, seperti pada permainan poker stud 5 kartu modern.
Ada perubahan aturan dan strategi yang diperkenalkan oleh beberapa pemain profesional dengan tujuan untuk meningkatkan keuntungan yang diperoleh dalam permainan. Penggertak dan penggunaan kartu liar menjadi lebih menonjol dengan diperkenalkannya pengundian sekitar tahun 1850, yang memungkinkan adanya putaran pertaruhan tambahan. Banyak fitur penting dari permainan 5 kartu stud modern seperti seri dan beberapa variasi tangan, serta blush on dan straight dimasukkan ke dalam permainan Inggris yang dikenal sebagai Brag.